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廚房設備的分類和選擇原則

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廚房設備的分類和選擇原則

發布日期:2019-08-27 作者: 點擊:

廚房設備的分類方式比較的多,有按用途,場合等方式來分類,在選擇廚房設備時需要注意廚具的衛生性,方便性,防水性及美觀性等問題,小編現在要為大家介紹的就是廚房設備的分類及選擇的一些原則。

一、廚房設備分類

1、按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具适用于酒店、飯店等大型廚房設備,家用廚具一般用于家庭。

2、按照用途來分,可分為以下五大類。

第一類是儲藏設備,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房内的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

第二類是洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等,洗滌後在廚房操作中産生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理設備主要包括調理的台面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。随着科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

第四類是烹調設備,主要有爐具、竈具和烹調時的相關工具和器皿。随着廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁竈、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

第五類是進餐設備,主要包括餐廳中的家具和進餐時的設備和器皿等。

二、廚房設備公司選擇廚具的原則

1、衛生的原則

廚房設備要有抗禦污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的内在質量。目前市場上有的櫥櫃已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。

2、安全性原則

廚房是現代家居中唯一使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定着廚具乃至家庭的安全,特别是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要标準。所以,正規廚具生産廠家生産的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、實用、便利性原則

廚房内的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正确的流程設計各部位的排列,對日後使用方便十分重要。再就是竈台的高度、吊櫃的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。設備的功能以實用、适用為原則,同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。

4、經濟、可靠性原則

購置商用廚房設備必須考慮經濟适用性。特别要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析,力求 以适當的投入,購置到效用最好、最适合本餐飲企業生産使用的設備。

奔驰彩票代理 ,位于四川省廣漢市新豐經濟開發區,距省會成都38公裡。現已發展成為集設計、生産、零售、批發為一體的廚具企業。(專業生産 紅外線節能竈 、節能竈、冒菜爐、火鍋竈、 炒料設備 、工程節能竈、工程猛火竈、環保靜音竈具系列,不鏽鋼廚房設備系列産品。)自創辦之日起,我公司始終堅持“靠質量求生存,以誠信求發展,用價格拓市場”的經營宗旨


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關鍵詞:廚房設備,選擇,廚房分類

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